喝橄欖油禁忌有哪些？生飲橄欖油必知 3 大重點！

橄欖油是大家耳熟能詳的食用油品，而且因具備高度的營養價值備受大家喜愛，所以常應用在日常料理，或藉由每日生飲橄欖油作為補充油脂的關鍵！然而，雖然橄欖油具備高度營養價值的特性，但仍有必須注意的事項，尤其是要直接喝橄欖油保健的人，一定要了解喝橄欖油的方法、喝橄欖油禁忌等重點，這樣才可避免進入營養攝取越多越好的誤區，確保不花冤枉錢，又能確實達到身體保健的效果！

本篇文章中，將針對想要生飲橄欖油保健的人分享 3 大重點，包含生飲橄欖油前要先知道怎麼選對好油，喝橄欖油的方法及日常保存注意事項、如何避開喝橄欖油禁忌等，希望可以讓開始想要進行生飲橄欖油保健的人更快又更安心的執行！

選擇特級初榨橄欖油

特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil )是I O C 國際橄欖油理事會（International Olive Council ）標準中，認定最高等級的油品，由橄欖果實第一次物理壓榨而成。在認證為特級初榨橄欖油之前，從果實的採摘、篩選、製程、包裝到成油，都必須符合「趨近於完美」的規範。
化學檢驗數據也必須符合一定規範，例如酸度必須在0.8%以下，多酚值也要達到一定水準。此外，還需要通過國際品油師的風味認證，以確保其高品質。
特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil )是營養成分最豐富的橄欖油，在市面上的包裝可能是特級冷壓初榨橄欖油、冷壓初榨橄欖油等，因為台灣的橄欖油標準與國際標準不同，所以我們選擇適合直接飲用的特級初榨橄欖油時，注意瓶身的英文名稱為 Extra Virgin Olive Oil 或者 標示 EVOO縮寫為主。

除此之外，我們也可以找看看外包裝是否有標註適合生飲，需要考量果實等級和風味口感的話，我們可以確認包裝上的游離酸度或稱酸度 ( Free Acidity )至少小於 0.3%。

可以每天喝橄欖油嗎？每天的攝取量又是多少？

從美國心臟病學會( American College of Cardiology ，簡稱 ACC )，於 2022 年 1月 發布之〈Higher Olive Oil Intake May Be Associated With Lower Risk of CVD Mortality〉獲知，每天攝取超過 7 克（> 1/2 湯匙）的橄欖油可能會降低心血管疾病死亡率、癌症死亡率、神經退化性疾病死亡率和呼吸道疾病死亡率的風險，而且也指出每天用等量的橄欖油取代約 10 克人造奶油、奶油等油品可降低死亡風險。

從這些數據判斷出來，每天可以喝橄欖油，但是攝取量仍需依照飲食習慣調整，聯合國糧食及農業組織（FAO）及世界衞生組織（WHO）建議一般健康者的油脂攝取量約在每日總能量攝取量( 基礎代謝率 )的 15% 至 30% ；

有些人會將平日可能攝取的油脂改成橄欖油，然後利用每天飲用 10 克到 20 克(每次飲用 1 湯匙，早、晚各一次 )作為上限；橄欖油本身就是油脂，攝取過量仍會導致體重上升，所以每天的攝取量仍須看平常食用的脂肪而調整，才能真的有效達到保健的效果！

如果您不知道如何下手，又是第一次飲用橄欖油或任何食用油之前，建議先找醫生討論評估，搭配醫生的指示做飲食習慣調整。

喝橄欖油時間什麼時候最合適？早晨空腹可以喝嗎？

喝橄欖油的時間要選什麼時候較合適呢？其實每天的任一時間點都可以喝！但是大多數的人會選擇早晨空腹以及睡前喝，以下將針對早晨空腹及睡前喝橄欖油的人們，各別認為的好處彙整：

可以把橄欖油加到咖啡裡喝嗎？

可以把橄欖油加到咖啡裡喝嗎？當然是可以，在不影響自己難以入喉的情況下，其實添加到蔬果汁、茶類等都是可行的。

在 2023 年初時，星巴克在義大利就推出一系列的橄欖油咖啡，據說是一款未經市場調查，卻顛覆並風靡當地的新口感咖啡；但是其實將食用油放到咖啡或茶類飲品的作法，這不算先例，在生酮飲食時，就已經有防彈咖啡加入冷壓初榨椰子油打發飲用，高品質的食用油加到飲品裡有什麼作用呢？

• 油脂被咖啡因吸收，釋放速度較慢，可使人精神及專注力保持更長時間。
• 利用高品質的油脂取代更多不合適的奶類脂肪，並提供柔順的口感。

橄欖油保存要注意哪些事情？

• 注意橄欖油保存期限：依據國際橄欖油理事會( IOC )發佈的標準來看，橄欖油裝瓶後，未開封只能保存 12 到 18 個月，開封後的橄欖油考量因為接觸到空氣而形成氧化，影響橄欖油品質，建議盡量在 1 至 2 個月內使用完畢。
• 使用後注意橄欖油瓶蓋密封：開封後的橄欖油需要密封保存，避免空氣中的氧氣和水分進入瓶內，導致橄欖油氧化變質；因此每次使用後要確保瓶蓋緊密地蓋上。
• 將橄欖油放置陰涼處，避免陽光直射：陽光中的紫外線會加速橄欖油的氧化反應，使其變質。因此，我們需要將橄欖油存放在陰涼處，避免陽光直射。
• 橄欖油不能放入冰箱保存：凝固難以使用，若透過反覆將橄欖油從冰箱拿出再放回的動作，則橄欖油口感及品質都將下降。

喝橄欖油禁忌 1 ：第一次使用，就飲用大量

其實目前醫學研究上並沒有針對「橄欖油」過敏的案例，但卻有一個食用橄欖果實過敏的案例；橄欖果實屬於水果、橄欖油被列為油脂，雖然兩者是全然不同的結構體，但是為了防範風險，建議還是小心為上。

身體常見的過敏反應包含皮膚發癢、身體冒紅班、蕁麻疹、舌頭及喉嚨腫大、嘔吐、腹瀉、頭痛、呼吸困難等，這些症狀可能再接觸過敏源後的 1 個小時內出現，所以第一次食用橄欖油時，建議可以先以微劑量飲用或沾食，如果出現過敏症狀，則要立即停止飲用並尋求醫生的建議；若是較為謹慎的人，也可以在進行生飲橄欖油前，先到醫院進行食物過敏源檢測。

喝橄欖油禁忌 2 ：陷入喝越多，營養越夠的迷思

橄欖油雖然是健康的油脂，但仍然是脂肪；過量攝取可能會導致熱量攝取過多，反而增加體重外，還會導致身體健康指數異常，包含三酸甘油脂過高、血壓提高等風險，因此還是必須要搭配飲食習慣攝取。

以聯合國糧食及農業組織（FAO）及世界衞生組織（WHO）建議一般健康者的油脂攝取量約在每日總能量攝取量( 基礎代謝率 )的 15% 至 30% 來看，其中飽和脂肪不可超過 10%，而反式脂肪不可超過 1%。

以具體例子來看，每克的油脂可以提供 9000 卡的能量，假設有一個人每天的總能量攝取量是 1800 卡，則單日最高脂肪攝取量是 60 克，可以攝取的飽和脂肪是 20 克，反式脂肪是 2 克；

假設一個人每天早、晚各喝一匙橄欖油，每匙油是 15 克，這樣一天喝下 30 克橄欖油，在當日的油脂攝取量已經超過單日可以攝取的 1/2 ，如果在當日飲食吃下其他含有脂肪的食物，包含美乃滋、奶油、醣類等，這樣脂肪總攝取量就會超過標準，導致體重增加，反而沒辦法達到保健的功用。

因此，雖然橄欖油對健康有許多好處，但我們仍需要注意其攝取量；要達到生飲橄欖油保健，必須謹慎評估整體飲食中的脂肪攝取量，以確保均衡營養；如果想要更謹慎以對，或許可在攝取橄欖油之前先跟專業醫生討論評估。

喝橄欖油禁忌 3 ：腸胃狀況不好時飲用

橄欖油具備潤滑腸道的效果，當飲用後會留在大腸中促進腸道蠕動；因此，對於便秘的人來說，適量飲用橄欖油可能有助於改善這個狀況；但是，如果本身腸胃就已經在發炎狀況，或者正處於腹瀉問題，那麼飲用橄欖油可能會變得更糟，反而會增加腸道負擔；因此，在飲用橄欖油以治療或預防任何腸胃問題之前，最好先評估腸胃健康狀況並尋求醫生的建議。

參考資料

• 參考資料：Potential Health Benefits of Olive Oil and Plant Polyphenols
• 參考資料：Does Drinking Olive Oil Have Any Benefits?
• 參考資料：Can You Drink Olive Oil? Here’s Everything You Need to Know
• 參考資料：Omega-9 Benefits: Are You Getting Enough?
• 參考資料：Drinking Olive Oil: Everything You Need to Know
• 參考資料：Consuming EVOO on an Empty Stomach May Provide Unique Health Benefits
• 參考資料：4 Benefits of Drinking Olive Oil Before Bed
• 參考資料：The Benefits of Drinking Olive Oil in The Morning (and How Much to Drink!)
• 參考資料：Everything You Need To Know About Adding Olive Oil To Coffee
• 參考資料：Benefits of Olive Oil For Diabetes Patients
• 參考資料：橄欖油禁忌：誰適合、誰不適合食用橄欖油？
• 參考資料：橄欖油3好處&選擇秘訣！專家：不想腹瀉別犯這禁忌！
• 參考資料：橄欖油的6種功效與副作用（3點使用禁忌請留意）
• 參考資料：她為養生天天喝1匙「油」 三酸甘油脂數值破3800！
• 參考資料：橄欖油好處：橄欖多酚是什麼？對健康影響是什麼？